Cette huile d'olive vierge extra du Lot goût à l'ancienne est élaborée par Carole et son équipe sur son exploitation , dans le Quercy Blanc près de Cahors, à 60 km de chez nous.
Cette huile d'olive est obtenue par une première pression à froid. Son goût à l'ancienne de fruité noir est une spécificité française issu d'olives ayant subi une maturation lente dans des conditions de stockage optimum. C'est ce qui lui confère ces arômes intenses de sous bois après la pluie, de tapenade, d'olives noires, de confiture, et même de cacao, mais sans le gout de fruit frais et d'arôme végétal. C'est une huile très aromatique, toute en rondeur et en finesse. Quand on l'a gouté une fois, on l'adore...
Elle est idéale pour accompagbner les crustacés, le gibier, la ratatouille, les tomates, fromages et truffes...
